Организация работы склада пищевой продукции

11.04.2017 15:20

Кратковременное и длительное хранение продуктов питания возможно лишь в специально предназначенных для этого складских помещениях. Все необходимые для этого условия, оборудование и организация такелажных работ определяется еще на стадии разработки проекта. Перепрофилирование склада технического назначения в пищевой без глубокой переработки коммуникационных и климатических систем недопустимо.

Организация работы склада пищевой продукции В комплексе для хранения пищевых продуктов необходимо:

Обеспечить требуемые климатические условия;
Соблюдать санитарно-гигиенические требования к материалам и оборудованию склада;
Реализовать надежную защиту от вредителей;
Установить четкие сроки ротации продукции в соответствии с терминами хранения;
Оборудовать надежную систему энергообеспечения с обязательным резервированием.

Конструктивные особенности

Особенные требования предъявляются к внутренней отделке помещений. Стены и потолок должны быть облицованы материалами, не поддающимися ссыханию и крошению. На полу настилается антипылевое покрытие, а между въездом и стеллажными системами оборудуется санитарный шлюз. Движение техники на резиновых покрышках по территории пищевого склада не допускается из-за появления каучуковой пыли вследствие выработки протектора. Для перемещения ящиков и палетт между стеллажами могут использоваться рельсовые тележки. Обычно их приводит в движение электрическая лебедка или монтажно-тяговый механизм.

Организация работы склада пищевой продукции

В проекте склада учитывается укладка трубопроводов и коммуникационной арматуры. Обеспечивается естественная и приточно-вытяжная вентиляция, отопление. В автоматизированных комплексах температурные параметры, а также влажность и чистота воздуха контролируются автоматически. Коммуникационные вентили, шиберы и заслонки оснащены приводами, управление которыми осуществляет АСУТП.

Техническое оснащение

В пищевых хранилищах не допускается использовать технику с ДВС приводами. В основном ящики и коробки с продуктами питания имеют сравнительно небольшой вес, поэтому поднимать и перемещать их можно с применением ручных устройств. Для подъема низкопрофильных палетт на гидравлическую платформу используется домкрат гидравлический с низким подхватом. Перемещать их между стеллажами можно на такелажных тележках, роликовых платформах или роклах.

При больших объемах штучной продукции значительно ускоряет процесс складирования и отгрузки установка ленточных транспортеров. Они оснащены специальной пищевой конвейерной лентой и несколькими пультами управления. Пульты размещаются в стеллажных пролетах. С их помощью обслуживающий персонал управляет процессом складирования.